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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

作者:蓝天时间:2021-06-21已浏览:人已围观

简介:
清蒸鲈鱼能够补充蛋白质,增强体质,增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物,对于脂肪肝、胃病的,适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b,以及钙、镁、锌、硒等微量元素,能够很好益肠胃,补肝肾,还同时具有化痰止咳的作用。

食材
主料:鱼1条(挑鱼不要挑大,1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜
配料:盐、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料

1。腌制:将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;

2。调汁:将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,李锦记蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制;

3。蒸制:蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美。)

4。浇汁滚油:利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将3中蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上即可,这道菜老少皆宜。

Tags:清蒸   鲈鱼   清蒸鱼   清淡   水产类

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