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湖南辣椒炒肉也称农家小炒肉

湖南辣椒炒肉也称农家小炒肉

作者:蓝天时间:2021-06-22已浏览:人已围观

简介:
小炒肉是湖南省特色传统名菜,属于湘菜系。以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。

食材
主料:尖椒,五花肉,蒜
配料:油、调盐、老抽、生抽、鸡精(适量)

1。选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2。锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。

要点:

1、青椒不能选太辣的,但一定要香;

2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;

3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;

Tags:湖南   辣椒   炒肉   农家     小炒肉   家禽类

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