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家常酸辣鸡杂

家常酸辣鸡杂

作者:蓝天时间:2021-07-08已浏览:人已围观

简介:
家常酸辣鸡杂这道菜,处理不好鸡杂的话就会有腥味,很多人把鸡胗切好洗干净就直接用来做菜了,所以炒出来才会有腥味,下面教你怎么做才没有腥味。

食材
主料:鸡胗
配料:泡椒、小米椒、青辣椒、蒜苗、生姜、蒜瓣、盐、料酒、泡椒水、生抽、蚝油

鸡杂去腥
第一:用盐巴里外搓洗,要有耐心,仔细的每个地方都搓到,再用清水冲涮,这个过程可以重复几遍。
第二:用姜片擦洗,切好姜片在鸡杂上面擦洗,也要尽量各个地方都擦到。

做法
1、泡椒、红辣椒、蒜苗切丁,生姜蒜瓣切成片,如果家里有酸萝卜或者酸豆角的话,也可以切成丁用上,都准备好之后,放在一旁备用。
2、处理鸡杂,在买鸡杂的时候要选择色泽鲜艳一点的,变色了的鸡杂不太新鲜,把鸡杂切成片状。再用盐、料酒、泡椒水搅拌均匀腌制十五分钟左右,这样可以最大程度的去除鸡杂的异味,还可以让鸡杂更加入味。
3、热锅倒油,把蒜放进去爆香,再把蒜苗倒进去大火爆炒一下,然后加入泡椒、青辣椒和小米椒进去,翻炒一会儿,不要太久,紧接着倒入姜片、鸡杂,用大火快速翻炒,直到鸡杂变色。最后再加入生抽,翻炒均匀后就可以起锅装盘了,这道好吃又下饭的酸辣鸡杂就做好了。

Tags:家常   酸辣   鸡杂   家禽类

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