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自制老婆饼

自制老婆饼

作者:蓝天时间:2021-06-27已浏览:人已围观

简介:
在朱元璋起义初期,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,马氏便用小麦、冬瓜等可以吃的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,后面人们改进用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖。

食材
主料:油皮: 中筋面粉200克, 糖粉30克, 猪油60克, 水75克, 油酥: 低筋面粉135克(气温30度时粉加10克), 猪油 67克, 饼馅 , 冬瓜蓉120克, 白糖 80克, 椰蓉 15克, 炒熟白芝麻10克, 炒熟糯米粉100克, 色拉油20克, 水40克, 猪油25克


1,冬瓜用料理机打碎

2,10克白糖一起煮到非常粘稠,制作成120克的冬瓜蓉

3,拌入25克猪油就可以

4,熟糯米粉100克,加入冬瓜蓉120克,加入白糖80克,椰容15克,白芝麻10克,色拉油20克,温水40克,混合均匀成馅

5,制作油皮:面粉加入糖粉猪油略拌,再分次加水混合拌匀,盖保鲜膜松弛30分钟

6,油酥:面粉加入猪油混合成油酥

7,松驰后面团油皮,油酥各分成15个

8,油皮能按扁成圆形

9,将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起

10,包起来收口朝下,15个全包好盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟

11,将静好的面团擀开,擀成长椎圆形,尽量擀的长一些

12,从上而下卷起来

13,全部赶好醒置20分钟(每次醒面盖保鲜膜,保鲜膜上压湿毛巾)

14,面团压扁

15,擀成椎圆

16,再次卷起来

17,全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟

18,手指按压中间(或用筷子)

19,将两头向中间粘

20,擀开成圆形,边缘擀的薄些

21,将馅放中间包起

22,包好收口朝下,擀成圆饼,放入烤盘

23,全部刷上一层全蛋液

24,全部撒芝麻,然后用刀表面划三道口,放入预热好200度的烤箱中,200度烤17分钟即可

Tags:老婆饼     甜食类

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